INSALATA DI RISO ROSSO INTEGRALE

Ingredienti per 4 persone:

220 g di riso rosso integrale
1 zucchina trombetta
200 g di funghi champignon
1 cipolla rossa piccola
150 g di piselli
60 g di speck a dadini o tagliato in striscioline
1 mozzarella 
10 pomodori ciliegino
olive nere denocciolate
dado granulare vegetale 
olio evo
aceto balsamico


Rosolare una zucchina trombetta con i funghi champignon, la cipolla tritata, l'olio e un po' di dado vegetale. A parte, in un altro tegame,  rosolare i piselli e lo  speck. Condire il riso precedentemente cotto in acqua bollente salata aggiungendo tutte le verdure, la  mozzarella tagliata a dadini,  pomodori e le olive condire. Aggiungere infine olio e aceto balsamico

Ingredients for 4 people:

220 g of brown red rice
1 trumpet courgette
200 g of champignon mushrooms
1 small red onion
150 g of peas
60 g diced speck or cut into strips
1 mozzarella
10 cherry tomatoes
pitted black olives
vegetable granules
extra virgin olive oil
balsamic vinegar


Sauté a trumpet courgette with champignon mushrooms, chopped onion, oil and a little vegetable granules. Separately, in another pan, sauté the peas and the speck. Season the rice previously cooked in boiling salted water by adding all the vegetables, the diced mozzarella, tomatoes and the  olives. Finally add oil and balsamic vinegar.