RISOTTO AL PESTO

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

Una cipolla piccola
Una bustina di zafferano
80 g di Pesto senz'aglio possibilmente fresco

Olio evo

Brodo vegetale

In un tegame rosolare la cipolla tritata con un po'di olio. Dopo qualche minuto aggiungere il riso e portare a cottura aggiungendo man mano il brodo.
A metà cottura aggiungere lo zafferano diluendolo con un po'di brodo.
Poco prima di togliere dal fuoco mantecare con il pesto. Servire

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Ingredients for 4 people:

320 g of Carnaroli rice

A small onion
A sachet of saffron
80 g of Pesto without garlic, possibly fresh

Extra virgin olive oil

Vegetable broth

In a pan, brown the chopped onion with a little oil. After a few minutes add the rice and cook while adding the broth.
Halfway through cooking add the saffron, diluting it with a bit of broth.
Just before removing from the heat stir in the pesto. Serve

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