TORTA DI PANE E LATTE (Bread and milk cake)
Dolce della tradizione lombarda.
Ingredienti per una teglia rotonda di 24 cm
350 g di pane secco
700 ml di latte
1 uovo
30g di pinoli
50 g di uvetta
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
50 g di amaretti secchi
5 cucchiai di zucchero semolato
30g di burro
Mettere in ammollo l'uvetta in un bicchiere di acqua tiepida.
Ingredienti per una teglia rotonda di 24 cm
350 g di pane secco
700 ml di latte
1 uovo
30g di pinoli
50 g di uvetta
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
50 g di amaretti secchi
5 cucchiai di zucchero semolato
30g di burro
Mettere in ammollo l'uvetta in un bicchiere di acqua tiepida.
Tagliare il pane a quadretti irregolari e metterlo in una capiente ciotola.
Unire il latte, lo zucchero e il cacao. Mescolare per fare assorbire il latte e lasciare riposare almeno mezz'ora. Deve raggiungere una consistenza molto morbida e molta parte del pane deve arrivare a disfarsi. Non insistete nel mescolare e rimarranno dei piccoli pezzi di pane non inzuppato che creeranno poi contrasto di colore e consistenza nella torta.
Aggiungere l'uovo, i pinoli, gli amaretti sbriciolati grossolanamente e l'uvetta.
Foderare una tortiera con carta forno.
Mettere il composto e livellarlo, premendo leggermente.
Il tocco finale secondo noi è irrinunciabile: prima di mettere la torta in forno, coprirla con un paio di cucchiai di zucchero e fiocchetti di burro, o meglio ancora, potete far sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde e mettere 2/3 cucchiai di zucchero a formare un composto abbastanza denso che spalmerete sulla torta.
Infornare per 20/30 minuti a 180°C, finché si formerà una crosticina in superficie e la torta si gonfierà leggermente. Non preoccupatevi se vi sembra molle: non è cruda. Diventerà più compatta raffreddando. Ha più o meno la consistenza del castagnaccio.
Lasciare raffreddare un po'.
È buona tiepida o a temperatura ambiente.
Li ho fatti anche nella versione muffin.
Traditional Lombard dessert.
Ingredients for a 24 cm round baking pan
350 g of dry bread
700 ml of milk
1 egg
30g of pine nuts
50 g of raisins
2 tablespoons of bitter cocoa powder
50 g of amaretti
5 tablespoons granulated sugar
30g of butter
Soak the raisins in a glass of warm water.
Cut the bread into irregular squares and place it in a large bowl.
Mix milk, sugar and cocoa. Stir to absorb the milk and let it rest for at least half an hour. It must reach a very soft consistency and a large part of the bread must crumble to pieces. Do not insist on mixing and small pieces of soaked bread will remain, which will then create contrast of color and consistency in the cake.
Add the egg, pine nuts, coarsely crumbled amaretti and raisins.
Cover a cake pan with parchment paper.
Put the mixture din it and level it, pressing lightly.
The final touch in our opinion is indispensable: before putting the cake in the oven, cover it with a couple of tablespoons of sugar and butter flakes, or even better, you can melt the butter in a saucepan or in the microwave and put 2/3 tablespoons of sugar to form a fairly dense mixture that you will spread on the cake.
Bake for 20/30 minutes at 180 ° C, until a crust forms on the surface and the cake will slightly swell. Don't worry if it seems soft: it's not raw. It will become more compact by cooling. It has more or less the consistency of castagnaccio ( chestnut cake)
Allow to cool slightly.
It is good warm or at room temperature.
I also made them in the muffin version.
.
Aggiungere l'uovo, i pinoli, gli amaretti sbriciolati grossolanamente e l'uvetta.
Foderare una tortiera con carta forno.
Mettere il composto e livellarlo, premendo leggermente.
Il tocco finale secondo noi è irrinunciabile: prima di mettere la torta in forno, coprirla con un paio di cucchiai di zucchero e fiocchetti di burro, o meglio ancora, potete far sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde e mettere 2/3 cucchiai di zucchero a formare un composto abbastanza denso che spalmerete sulla torta.
Infornare per 20/30 minuti a 180°C, finché si formerà una crosticina in superficie e la torta si gonfierà leggermente. Non preoccupatevi se vi sembra molle: non è cruda. Diventerà più compatta raffreddando. Ha più o meno la consistenza del castagnaccio.
È buona tiepida o a temperatura ambiente.
Ingredients for a 24 cm round baking pan
350 g of dry bread
700 ml of milk
1 egg
30g of pine nuts
50 g of raisins
2 tablespoons of bitter cocoa powder
50 g of amaretti
5 tablespoons granulated sugar
30g of butter
Soak the raisins in a glass of warm water.
Cut the bread into irregular squares and place it in a large bowl.
Mix milk, sugar and cocoa. Stir to absorb the milk and let it rest for at least half an hour. It must reach a very soft consistency and a large part of the bread must crumble to pieces. Do not insist on mixing and small pieces of soaked bread will remain, which will then create contrast of color and consistency in the cake.
Add the egg, pine nuts, coarsely crumbled amaretti and raisins.
Cover a cake pan with parchment paper.
Put the mixture din it and level it, pressing lightly.
The final touch in our opinion is indispensable: before putting the cake in the oven, cover it with a couple of tablespoons of sugar and butter flakes, or even better, you can melt the butter in a saucepan or in the microwave and put 2/3 tablespoons of sugar to form a fairly dense mixture that you will spread on the cake.
Bake for 20/30 minutes at 180 ° C, until a crust forms on the surface and the cake will slightly swell. Don't worry if it seems soft: it's not raw. It will become more compact by cooling. It has more or less the consistency of castagnaccio ( chestnut cake)
Allow to cool slightly.
It is good warm or at room temperature.
I also made them in the muffin version.
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