RISOTTO CON GLI ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli
300 g di asparagi (freschi o surgelati)
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio intero
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
dado vegetale granulare

In un tegame rosolare gli asparagi a pezzetti con un poco di olio e l' aglio intero.  Aggiungere il dado e cuocere per una decina di minuti. Rimuovere l'aglio.
In una casseruola rosolare la cipolla tagliata con qualche pezzetto di asparago, aggiungere il riso, tostare  e poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale. 10 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere una parte degli asparagi. Terminare la cottura e servire guarnendo il piatto con le punte di asparago tenete da parte.

Ingredients for 4 people:
320 g of Carnaroli rice
300 g of asparagus (fresh or frozen)
1 small onion
1 clove of  garlic
vegetable broth
half a glass of white wine
extra virgin olive oil
vegetables granules


In a pan, brown the asparagus cut into small pieces with a little oil and the  garlic (used it entire not broken). Add some vegetables granules and cook for about ten minutes. Remove the garlic.
Brown the chopped onion in a casserole with a few pieces of asparagus, add the rice, toast and then simmer with half a glass of white wine until reduced. Cook by gradually adding the vegetable stock. 10 minutes before removing from heat add a part of the asparagus. Finish cooking and serve garnishing with asparagus tips set aside.