RISOTTO CON ASPARAGI E PESCHE

Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli
1 scalogno
16 gambi di asparago
2 manciate di Parmigiano grattugiato
2 pesche nettarine bianche)
brodo vegetale
Olio evo

Tagliare lo scalogno e rosolare con un po' d'olio, aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle e dopo qualche minuto aggiungere il riso e portare a cottura versando del brodo vegetale.  A fine cottura mantecare con il parmigiano e appena prima di togliere dal fuoco aggiungere le pesche tagliate a tocchetti. Servire.

Ingredients for 4 people:
320 g of Carnaroli rice
1 shallot
16 stems of asparagus
  2 handfuls of grated Parmesan cheese
  2 white nectarine peaches
vegetable broth
Extra virgin olive oil

Cut the shallots and sauté with a little oil, add the asparagus cut into round slices and after a few minutes add the rice and cook by adding some vegetable broth. At the end of cooking stir in the Parmesan cheese and just before removing from the heat add the peaches cut into pieces. Serve.